软包装脱壳原栗的加工技术注射美容淬火炉生鲜水果水准仪合股纺Rra

软包装脱壳原栗的加工技术

(一)软包装脱壳原栗的加工工艺

软包装脱壳原栗根据条件一般可进行两种形式的加工，即常温销售板栗和速冻板栗。考虑到农村的实际条件，这里仅就常温销售板栗的加工工艺介绍如下：

常温销售板栗(手工去壳或机械去壳)→热烫(沸水2分)→去衣→预煮护色→漂洗→沥干→挑选分级装袋→真空封口→杀菌→冷却→检验→成品。

(二)工艺的具体操作方法

1、板栗的脱壳 方法有手工和机械脱壳两种。在农村，由于劳动力成本较低，手工脱壳无疑是首选。但在短时间内要完成大下游方面因接近101长假数量板栗的脱壳可能存在一些困难。

2、热烫、去内衣 板栗热南雄烫的目的主要有两个：一是杀酶(减少加工过程板栗褐变的发生)，二是利于去内衣。板栗的热烫以采用不锈钢锅为宜，热烫时应掌握少量、快速的原则，时间一般为2分钟左右。热烫完毕后应趁热快速完成去衣过程，以免冷却后去衣困难。

外层为钛合金袖套3、预煮护色 该工序主要目的是进一步的减少或防止褐变的发生。去衣后的板栗应立即置于温度在80—90℃的护色液中保持20分钟左右。护色液通常由一些对板栗褐变有一定护色作用的护色剂配制而成。诸如柠檬酸、明矾以及EDTA等均可用作板栗的护色剂。

4、漂洗沥干 该工艺完成后，应进行适当的漂洗。主要作用在于部分去除附着于板栗上的护色剂成分，以保持板栗风味和成分的天然性。漂洗最好在流水中进行，时间掌握在10分钟左右。

5、挑选、分级、包装 板栗漂洗沥干后，应根据不同要求进行挑选、修整和分级，最后完成包装。一般情况下，可根据色泽、形态、病虫斑以及破碎情况等进行分级，然后分别进行包装，按质论价出售。

6、真空封口 板栗称量包装后接着就需要进行真空封口，真空封口过程需要使用真空包装机来完成。真空包装机可在一般的食品包装机械商店买到。真空封口过程需要注意两点：一是彩瓦机械真空度要能达到要求，即袋内的空气基本被抽尽。二是封口质量要好，既不因封口温度过低导致封口不牢，也不因封口温度过高导致袋口融化。具体操作需根据机器的操作要求以及操作经验的积累进行调整。

7、杀菌 完成真空封口过程后的板栗必须及时进行杀菌处理。板栗的杀菌一般以采用高压杀菌方法为宜。温度在115℃以上，保持时间在分钟可以对各种性能的金属和非金属在某1切口产生疲劳断裂进行加工。用于板栗杀菌的设备最好带有反压及其冷却装置，这样可以基本避免杀菌过程中包装袋的破裂，保证杀菌的效果。

8、检验、装箱、入库 板栗经杀菌冷却后，整个加工工艺过程已基本结束，但必须作最后的检验工作，以便装箱和入库。检验工作的主要内容一是与产品标准的符合性；二是剔除破包、重量不足以及其它不符合要求的包装板栗。此项工作完成后，软包装脱壳原栗的整个加工过程即告全部结束，可以装箱入库待售了。

(三)软包装脱壳原栗加工过程中的注意电极夹事项

1、板栗品种 栗易于褐变，但不同板栗品种的易褐变程度有差异，在用作软包装脱壳原栗的加工时，整形机应根据当地的情况尽可能的选择较为不易褐变的品种用于加工。

2、贮藏时间 根据我们的研究结果，板栗的褐变会随贮藏时间的延长而加重，因此，在对板栗加工时，要尽可能在板栗还比较新鲜时进行，这样可以在一定程度上减少板栗的褐变、减轻护色处理的压力。（沈国华）

信息来源：中国农村科技

YAMAHA调音台
别墅装修公司
回收SMC
熏蒸太空舱